トーフショップ むさしや

手作り豆腐 ギフト、がんもどき、千住 トーフショップむさしや

店舗紹介

トーフショップ むさしや

〒120-0034
東京都足立区千住1-30-1

TEL:03-3881-7516
FAX:03-3881-7516

 

取扱商品

豆腐、がんもどき、湯葉、オリジナル商品など

詳しくは御問い合わせください。

 

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こだわり

大豆

大豆

 

大豆は佐賀県産のふくゆたか大豆を使用しております。
ふくゆたかは、適応性があり最も多く栽培されている品種になります。
たんぱく質含量の高い良質な大豆であり、煮物やしょうゆ、味噌など幅広く使用されていますが、特に豆腐作りに最適な大豆といえます。

 

水

 

豆腐作りには、大豆・にがりと共に重要とされるのが水になります。
当店では、アルカリイオン水を使用し、舌触りがなめらかな豆腐をご提供させていただいております。

 

にがり

にがり

 

当店では、天然の大島にがりを使用しております。

天然にがりで豆腐を作るのは技術的に難しいといわれており、また
凝固する時間が早く、保水力がなく、大豆から作れる豆腐の量が少ないのです。
しかし天然のにがりで作る豆腐は、美しく、旨みや甘さを閉じ込め最も美味しい豆腐をつくることが出来るのです。

 

手作り

手作り

 

スーパーなどで売られている豆腐は、ほとんどが一連の作業を機械が行っていますが、当店では昔とかわらず、手作りです。
大豆は生き物ですから、季節によって性質が変わってしまいますので、熟練の技術と知識で性質をみわけその時期に最も適した製法で豆腐を作っております。